Panzanella (plat toscan à base de pain et légumes)
Une idée de Invité
Type de plat: Entrée
Temps
50 minutes
Portions
2
Description
La panzanella est une spécialité emblématique de la cuisine italienne, particulièrement appréciée en été. Cette salade à base de pain rassis et de légumes frais croquants et parfumés, est idéale pour un repas léger et désaltérant.
C’est parti !
Ingrédients
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Préparation
Étape 1 : Préparation du pain
Coupez le pain rassis en gros morceaux ou en tranches.
Placez-le dans un bol et humidifiez-le avec de l'eau (vous pouvez ajouter une goutte de vinaigre si vous le souhaitez). Attention : le pain doit ramollir sans se transformer en bouillie.
Une fois ramolli, pressez-le bien entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau, puis émiettez-le grossièrement dans un grand saladier.
Étape 2 : Préparation des légumes
Lavez les tomates et coupez-les en dés ou en morceaux irréguliers.
Épluchez le concombre et coupez-le en fines rondelles.
Émincez très finement l'oignon rouge (astuce : faites-le tremper 10 minutes dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre pour adoucir son goût, puis égouttez-le).
Étape 3 : Assemblage et assaisonnement
Ajoutez les tomates, le concombre et l'oignon au pain émietté.
Incorporez les feuilles de basilic déchirées à la main.
Assaisonnez avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre restant, le sel et le poivre.
Mélangez bien le tout pour que le pain absorbe les jus des légumes.
