Une recette simple et gourmande : des moules décoquillées, des haricots blancs, des tomates cerises jaunes, de l'oignon rouge, de la roquette une touche du piment. Un plat parfumé, idéal pour un repas léger et nutritif.
C’est parti !
Ingrédients
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Préparation
Étape 1 : Préparer la base aromatique
Émincez finement l'oignon rouge.
Dans une petite casserole, faites revenir l'oignon avec les tomates cerises jaunes coupées en deux et le piment.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Étape 2 : Cuire les moules
Ajoutez les moules décoquillées à la préparation.
Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu’elles soient bien chaudes et imprégnées des saveurs.
Étape 3 : Réchauffer les haricots
Dans une autre casserole, faites chauffer doucement les haricots blancs pendant quelques minutes (vous pouvez ajouter un fond d'eau ou leur jus de cuisson pour conserver leur onctuosité).
Étape 4 : Dressage
Disposez les haricots chauds au fond de deux assiettes creuses.
Ajoutez par-dessus le mélange de moules, tomates et oignons.
Terminez avec quelques feuilles de roquette fraîche pour apporter du croquant et une note poivrée.
