Spaghetti de riz aux légumes et œuf : le dîner parfait, équilibré et facile à digérer. Laissez-vous surprendre par cette combinaison végétale pleine de saveur.
C’est parti!
Ingrédients
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Préparation
Cuire les spaghettis :
Faites cuire les spaghettis de riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur l’emballage (la cuisson est généralement très rapide). Égouttez-les et réservez.
Préparer les légumes :
Coupez les carottes et les courgettes en fine julienne (bâtonnets fins).
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir les carottes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Ajoutez les courgettes et laissez cuire quelques minutes. Salez légèrement.
Ajoutez les épinards frais en fin de cuisson pour les faire tomber (réduire) rapidement.
Mélanger les pâtes et les œufs :
Ajoutez les spaghettis de riz cuits aux légumes dans la poêle. Mélangez bien pour lier les saveurs.
Éteignez le feu (ou retirez la poêle de la source de chaleur).
Cassez les deux œufs directement sur les pâtes et mélangez énergiquement et continuellement. La chaleur résiduelle des pâtes et des légumes suffira à cuire les œufs, pour obtenir une consistance crémeuse (façon “carbonara légère”) sans former une omelette.
Service :
Servir immédiatement avec du sel et du poivre, selon le goût.
