Spaghettis aux carottes et poulet à la sauce au yaourt

1. Préparation et cuisson du poulet et des petits pois

Lavez le blanc de poulet sous l’eau courante. Écossez les petits pois frais ou utilisez des petits pois surgelés. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée pour les petits pois et placez un panier vapeur sur l’eau bouillante. Mettez les petits pois dans l’eau bouillante et le blanc de poulet dans le panier vapeur. Ajoutez une gousse d’ail écrasée et un brin de romarin sur le poulet pour plus de saveur pendant la cuisson. Laissez cuire 10 à 15 minutes après l’ébullition. Retirez les petits pois à l’aide d’une écumoire et égouttez-les bien. Prolongez la cuisson du poulet si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Une fois cuit, retirez l'ail et le romarin du poulet et laissez refroidir avant de le couper en morceaux.

2. Préparation de la sauce au yaourt végétal

Dans un bol, mélangez le yaourt de soja, une gousse d’ail écrasée, une pincée de sel, le jus de citron filtré et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réservez jusqu’à utilisation.

3. Préparation des spaghettis de carottes

Lavez et épluchez les carottes, puis coupez les extrémités. Utilisez un spiraliseur pour couper les carottes en fines nouilles façon spaghetti. Assaisonnez les spaghettis de carottes avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive extra vierge. Mélangez délicatement pour ne pas casser les spaghettis.

4. Assemblage du plat

Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulet, les petits pois et les spaghettis de carottes. Ajoutez du sel si nécessaire. Incorporez la sauce au yaourt végétalien et mélangez bien. Décorez avec des feuilles de thym frais pour ajouter couleur et arôme. Dressez et servez.

Remarque

Pour une sauce au yaourt plus savoureuse, ajoutez du poivre moulu, des herbes fraîches hachées (basilic, persil, thym, ciboulette) et un filet d'huile d'olive extra vierge.